Chi siamo

L'azienda agricola Querceta

nasce dalla passione per la terra e dal rispetto per i suoi ritmi naturali. Immersa in un ambiente autentico e incontaminato, Querceta coltiva e produce seguendo metodi tradizionali e sostenibili, valorizzando la qualità e la genuinità di ogni prodotto. Ogni fase del lavoro, dalla cura dei campi alla raccolta, è guidata dall’esperienza e dall’amore per l’agricoltura, per offrire sapori veri che raccontano il territorio e le sue tradizioni.

La Bottega

è il punto vendita aziendale dove tradizione e autenticità si incontrano. Qui è possibile scoprire e acquistare direttamente i prodotti dell’azienda agricola, frutto di lavorazioni attente e di una filiera corta e trasparente. Uno spazio accogliente, pensato per chi desidera portare in tavola sapori genuini e conoscere da vicino la storia, la passione e i valori che animano Querceta ogni giorno.

Il ristorante Essenza

è il ristorante dell’Azienda Agricola Querceta, un luogo dove la cucina nasce direttamente dalla terra. Ogni piatto valorizza i prodotti aziendali e stagionali, trasformati con semplicità e rispetto per esaltarne i sapori autentici. Un’esperienza gastronomica che unisce territorio, creatività e tradizione, pensata per chi desidera riscoprire il gusto vero delle cose buone

I nostri prodotti bio

Prodotti caseari

nascono da latte biologico e da una lavorazione artigianale che rispetta natura e benessere animale. Senza forzature e nel pieno rispetto dei tempi naturali, ogni prodotto esprime genuinità, qualità e un legame autentico con il territorio.

Carne e salumi

provengono da allevamenti biologici e sostenibili, dove il benessere degli animali e il rispetto dei ritmi naturali sono al centro. Lavorati con cura artigianale, offrono sapori autentici e intensi, portando sulla tavola prodotti genuini che raccontano la qualità e la passione dell’azienda agricola.

Ortaggi e frutta

Raccolti a piena maturazione, conservano sapori autentici e nutrienti, portando sulla tavola freschezza, genuinità e il legame diretto con il territorio.

Olio, miele e altri prodotti

Ogni goccia e ogni cucchiaio racchiudono aromi autentici e la dolcezza del territorio, offrendo prodotti genuini che uniscono qualità, tradizione e passione dell’azienda agricola.

Pasquale Pagone

Chef

Lo Chef Pasquale Pagone è il cuore creativo della cucina di Essenza, il ristorante dell’Azienda Agricola Querceta. Da sempre appassionato di cucina e di sapori autentici, Pasquale ha fatto della valorizzazione del territorio e delle materie prime biologiche il filo conduttore della sua carriera. Formatosi in esperienze nazionali e internazionali, ha saputo unire tecniche raffinate e creatività alla semplicità della cucina contadina, trasformando ogni piatto in un’esperienza che racconta la storia e la qualità dei prodotti dell’azienda.

La sua filosofia è chiara: rispettare i ritmi della terra, esaltare la freschezza degli ingredienti e sorprendere i commensali con accostamenti genuini e armoniosi.

Ogni portata firmata da Pasquale Pagone è un invito a riscoprire i sapori veri, quelli che parlano di passione, tradizione e innovazione.